التغذية / النظام الغذائي

فوائد زيت الزيتون للقلب والدماغ

فوائد زيت الزيتون

كانت أشجار الزيتون نفسها موجودة منذ عدة آلاف من السنين، وبتاريخ طويل يعود إلى الحضارات القديمة، كما أنه عنصر أساسي في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وقد تم تضمينه في النظم الغذائية لبعض الأشخاص الأكثر صحة وأطول عمرًا في العالم لعدة قرون – مثل أولئك الذين يعيشون في المناطق الزرقاء.

ما هو زيت الزيتون

يتكون زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون (Olea europaea)، والتي تحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs).

ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بزيت الزيتون البكر الممتاز، بما في ذلك حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الشهيرة، “بانخفاض معدل الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان”، وفقًا لمراجعة كبيرة لعام 2020 للدراسات السريرية.

تركز الاهتمام في الآونة الأخيرة على المركبات الفينولية النشطة بيولوجيًا الموجودة بشكل طبيعي في زيوت الزيتون البكر.

الفينولات زيت الزيتون لها آثار إيجابية على بعض المعايير الفسيولوجية، بما في ذلك:

البروتينات الدهنية في البلازما

الضرر التأكسدي

علامات التهابات

وظيفة الصفائح الدموية والخلوية

نشاط مضادات الميكروبات

هناك عدة أنواع من زيت الزيتون في السوق اليوم، بما في ذلك زيت الزيتون البكر الممتاز، وزيوت الزيتون العادية.

الشيء الذي لا يدركه كثير من الناس هو أنه لسوء الحظ، من الشائع أن يتم شراء “زيت الزيتون البكر الممتاز” الذي يتم شراؤه في معظم متاجر البقالة الرئيسية بزيت الكانولا المعدّل وراثيًا ونكهات الأعشاب.

وبصرف النظر عن الطهي بزيت الزيتون، فقد كان أيضًا مكونًا رئيسيًا في المصابيح والصابون والعناية بالبشرة ومستحضرات التجميل.

فوائد زيت الزيتون

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز الحقيقي عالي الجودة على مركبات مدروسة جيدًا ومضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة والعديد من المغذيات الكبيرة الصحية للقلب.

تشمل فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز خفض معدلات الالتهاب وأمراض القلب والاكتئاب والخرف والسمنة.

ومع ذلك، مع وضع كل ذلك في الاعتبار، لسوء الحظ، لا يتم إنتاج كل زيت الزيتون بالتساوي – ولا تتمتع جميع أنواع زيت الزيتون “البكر الممتاز” بفوائد زيت الزيتون المطلوبة!

إليك المزيد حول الفوائد الصحية العديدة لزيت الزيتون:

  1. يحمي صحة القلب

وجدت العديد من الدراسات، بما في ذلك مراجعة 2018 التي ركزت على فوائد زيت الزيتون للقلب والأوعية الدموية، أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من MUFA تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار، ورفع نسبة الكوليسترول الحميد، وخفض الدهون الثلاثية بشكل أفضل من الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون والكربوهيدرات.

بفضل مضادات الأكسدة القوية المعروفة باسم البوليفينول، يعتبر الزيت البكر الممتاز من الأطعمة المضادة للالتهابات ووقاية القلب والأوعية الدموية، كما أن لها تأثيرات توسع الأوعية التي تساهم في تقليل مخاطر تصلب الشرايين.

يساعد زيت الزيتون البكر الممتاز في عكس التفاعلات الالتهابية جنبًا إلى جنب مع التغيرات المرتبطة بالعمر والأمراض في القلب والأوعية الدموية، وفقًا لدراسة أجريت عام 2009 ونشرت في مجلة علم الأدوية القلبية الوعائية.

2. يساعد في محاربة السرطان

وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 ونشرت في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية، يحتوي الزيتون وزيت الزيتون على مستويات عالية من مضادات الأكسدة، مثل البوليفينول، و “يُعتقد أن البوليفينول يقلل من الإصابة بالأمراض و / أو يبطئ من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض التنكسية العصبية أيضًا. كالسرطان “.

الزيتون (خاصة تلك التي لم تتعرض لعمليات حرارة عالية) مليئة بمضادات الأكسدة، مثل أكتيوسيدات، هيدروكسي إيروسول، تيروسول وأحماض فينيل بروبيونيك، بالإضافة إلى قشور وفلافون.

يشعر الباحثون أنه من المحتمل أن يمثل ارتفاع استهلاك الزيتون وزيت الزيتون في جنوب أوروبا مساهمة مهمة في الوقاية من السرطان والصحة في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط.

3. يساعد على فقدان الوزن والوقاية من السمنة

يبدو أن استهلاك زيت الزيتون قادر على المساهمة في حساسية الأنسولين الصحية وتقليل الأنسولين الزائد، وهو هرمون يتحكم في مستويات السكر في الدم ويمكن أن يجعلنا نكتسب الوزن.

الدهون مشبعة وتساعد على تقليل الجوع والرغبة الشديدة في تناول الطعام والإفراط في تناول الطعام، هذا هو أحد الأسباب التي جعلت العديد من الدراسات قد وجدت أن الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون لا تؤدي إلى فقدان الوزن أو الحفاظ على الوزن بسهولة أو في كثير من الأحيان كما تفعل الأنظمة الغذائية المتوازنة.

4. يدعم صحة الدماغ

يتكون الدماغ إلى حد كبير من الأحماض الدهنية، ونحن نحتاج إلى مستوى مرتفع بشكل معتدل بشكل يومي لأداء المهام وتنظيم الحالة المزاجية والتفكير بوضوح، من المنطقي أن زيت الزيتون يعتبر غذاء للدماغ يحسن التركيز والذاكرة.

قد يساعد زيت الزيتون في مكافحة التدهور المعرفي المرتبط بالعمر من خلال الدفاع ضد الجذور الحرة، جزء من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​، فهو يقدم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المرتبطة بصحة الدماغ المستدامة.

5. يكافح اضطرابات المزاج والاكتئاب

يُعتقد أن زيت الزيتون له تأثيرات موازنة للهرمونات ومضادة للالتهابات يمكن أن تمنع ضعف الناقل العصبي.

يمكن أن تحدث الاضطرابات المزاجية أو المعرفية عندما لا يحصل الدماغ على كمية كافية من “الهرمونات السعيدة” مثل السيروتونين أو الدوبامين، وهي مواد كيميائية مهمة ضرورية لتنظيم الحالة المزاجية والحصول على نوم جيد ومعالجة الأفكار.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2011 أن زيادة تناول الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة لها علاقة عكسية مع خطر الاكتئاب، وفي الوقت نفسه، كان لتناول الدهون المتحولة ومخاطر الاكتئاب علاقة خطية، مما يدل على أن زيادة استهلاك الدهون المتحولة وانخفاض تناول PUFA و MUFA يمكن أن يزيد من فرص مكافحة اضطرابات المزاج وعلاج الاكتئاب.

6. يبطئ الشيخوخة بشكل طبيعي

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نوع من مضادات الأكسدة يسمى سيكوريدويدس، والتي تساعد على تنشيط الجينات التي تساهم في مكافحة الشيخوخة وتقليل الإجهاد الخلوي.

فقط تذكر أنه لا ينبغي طهي زيت الزيتون على درجة حرارة عالية، وإلا فقد يكون له تأثير معاكس. يؤدي الطهي باستخدام هذا الزيت في درجات حرارة عالية إلى تغيير هيكله الكيميائي وينتج منتجات نهائية تساهم في “التدهور الوظيفي متعدد الأنظمة الذي يحدث مع تقدم العمر”.

7. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري

قد يؤثر زيت الزيتون بشكل إيجابي على استقلاب الجلوكوز عن طريق تغيير وظيفة غشاء الخلية ونشاط الإنزيم وإشارات الأنسولين والتعبير الجيني.

تشير الدلائل إلى أن استهلاك الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة له آثار مفيدة على حساسية الأنسولين ومن المرجح أن يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

بينما ترفع الكربوهيدرات نسبة السكر في الدم عن طريق توفير الجلوكوز، تساعد الدهون على استقرار مستويات السكر في الدم وتنظيم الأنسولين. حتى عندما تتناول شيئًا غنيًا بالسكر أو الكربوهيدرات، فإن إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز إلى الوجبة يمكن أن يساعد في إبطاء التأثير على مجرى الدم.

يعتبر استهلاك زيت الزيتون أيضًا طريقة رائعة للشعور بالرضا بعد الوجبات، مما يساعد على منع الرغبة الشديدة في تناول السكر والإفراط في تناول الطعام الذي يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات مرض السكري.

8. يرتبط بانخفاض مخاطر الاصابة بسرطان الثدي

وجدت بعض الدراسات أن ارتفاع استهلاك زيت الزيتون يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي.

على الرغم من عدم وجود أسباب واضحة لذلك، فغالبًا ما يكون هناك تفاعل مفترض بين الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ووظيفة الهرمون، والذي قد يكون أحد التفسيرات المحتملة.

فوائد زيت الزيتون

حقائق غذائية عن زيت الزيتون

يتكون زيت الزيتون بشكل أساسي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وأهمها حمض الأوليك.

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على حوالي:

119 كالوري

14 جرام دهون (9.8 منها أحادي غير مشبع)

خالٍ من السكر أو الكربوهيدرات أو البروتين

8 ميكروجرام من فيتامين ك (10 بالمائة DV)

2 ملليغرام من فيتامين هـ (10 بالمائة DV)

كيفية الشراء / الاستخدام زيت الزيتون

ما هي كمية زيت الزيتون التي يجب أن تستهلكها يوميًا

إن تناول من 1 إلى 4 ملاعق كبيرة مثاليًا للحصول على فوائد زيت الزيتون المذكورة أعلاه.

لماذا النوع المحدد من الزيت الذي تشتريه مهم للغاية؟ هل زيت الزيتون “العادي” صحي؟

هناك عدد قليل من التصنيفات الرئيسية لزيت الزيتون التي تحدد كيفية حصده وتصنيعه. من المحتمل أن تصادف هذه الأنواع عند التسوق من البقالة:

يتم إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز عن طريق العصر على البارد ولا يستخدم مواد كيميائية للتكرير، كما أنه يتجنب عمليات التصنيع عالية الحرارة التي يمكن أن تدمر الأحماض الدهنية الدقيقة والمغذيات في الزيت.

يأتي زيت الزيتون البكر من معصرة ثانية بعد إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز، ويمكن أيضا أن تكون مشتقة من الزيتون الناضج. في حين أن البكر الممتاز هو النوع المفضل، إلا أنه لا يزال يعتبر من النوعية الجيدة.

يُصنع زيت الزيتون “الخفيف” أو مزيج الزيت من زيت الزيتون المكرر وأحيانًا الزيوت النباتية الأخرى، وهذا يعني عادةً أنها تمت معالجتها كيميائيًا وهي مزيج من الزيوت الفاسدة منخفضة الجودة التي تفاعلت بشكل سيء مع طرق التصنيع عالية الحرارة.

المخاطر والآثار الجانبية لزيت الزيتون

لماذا قد يكون زيت الزيتون ضارًا بالنسبة لك؟ أكبر العوائق التي تحول دون الاستمتاع بهذا الزيت بطريقة صحية هي العثور على النوع المناسب وتخزينه بشكل صحيح واستخدامه بالطريقة الصحيحة في الوصفات.

فقط تذكر أنه من المفيد أن تشتري منتجًا عالي الجودة مع الأخذ في الاعتبار مدى فائدته بالنسبة لك، تأكد أيضًا من تخزينه بشكل صحيح، واستخدمه في غضون عدة أشهر من فتحه وتجنب الطهي به.

هناك تقرير واحد على الأقل أن استخدام زيت الزيتون موضعيًا قد يجفف البشرة، ويستخدمه بعض الناس كزيت ناقل للزيوت الأساسية، لذلك إذا قمت بذلك، فحاول عدم تطبيقه على نفس المكان في أيام متتالية. لا تستخدمه على بشرة الأطفال أو الرضع.

السابق
كيفية تتغلب على الشعور بالوحدة
التالي
7 علاجات طبيعية لأعراض ما قبل السكري

إعلان ممول

للتواصل مع المركز

اترك تعليقاً