1. الطعام المحلي طازج جدًا
الطعام الذي يُزرع أو يُنتج في مجتمعك لا يُستورد من دول أو ولايات بعيدة مثل الكثير من المنتجات في الأسواق الكبرى.
هذا يعني أن الطعام المحلي، وخاصةً المنتجات الزراعية، غالبًا ما يكون طازجًا للغاية ويكون طعمه أفضل من العناصر غير المحلية. إذا كنت قد استمتعت يومًا بطماطم ناضجة تمامًا أو صندوق من الفراولة من سوق المزارعين، فأنت تعرف ما أعنيه.
قد يتم قطف أو حصاد المنتجات المحلية المباعة في أسواق المزارعين قبل يوم أو يومين — أو في صباح السوق نفسه.
نتيجة لذلك، يمكن أن تبقى بعض الفواكه والخضروات على الكرمة لتستمر في النضج لفترة أطول أو قد تكون لديها ظروف نمو أكثر ملاءمة من تلك التي تحتاج للسفر إلى المتجر. حسب نوع المنتج، قد يجعل هذا بعضها أكثر حلاوة، وعصارة، وطعماً.
أنواع أخرى من الطعام المحلي، مثل البيض من مزارع تربي الدجاج، تكون أيضًا عادةً أكثر طزاجة من الخيارات التي تأتي من أماكن أبعد.
ربما يتفق معظم الطهاة والطهاة المنزليين على أن المكونات الطازجة عادةً ما تنتج أفضل الأطباق طعماً. بالطبع، استخدام الأطعمة الطازجة والمحلية ليس الطريقة الوحيدة لطهي وجبات ممتعة، ولكنه بالتأكيد مكافأة لذوقك.
الملخص
الطعام الذي يأتي من مجتمعك لا يحتاج إلى أن يُشحن من بعيد وهو طازج جدًا، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالمنتجات الزراعية.
2. الطعام المحلي غالبًا ما يكون أكثر تغذية
قد تفقد الفواكه والخضروات بعض العناصر الغذائية خلال النقل والمعالجة أو أثناء جلوسها على أرفف المتاجر.
فيتامين C، وهو عنصر غذائي مهم قابل للذوبان في الماء ويحتاجه الجسم لصحة الجلد والأنسجة، يبدأ في التحلل في الفواكه والخضروات الطازجة بعد الحصاد بفترة قصيرة.
علاوة على ذلك، ينخفض محتوى مضادات الأكسدة لبعض المنتجات خلال التخزين. الحصول على مضادات الأكسدة من الأطعمة مهم لمكافحة الجزيئات التفاعلية المعروفة بالجذور الحرة التي تسهم في الأمراض.
نظرًا لأن المنتجات الزراعية المحلية عادةً ما لا تحتاج للسفر لمسافات بعيدة أو الجلوس في التخزين لفترة طويلة، فإنها تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.
على الرغم من أن هذا قد لا يكون دائمًا هو الحال، إلا أن فرصة أن تكون الهليون الطازج في سوق المزارعين أكثر تغذية من الحزمة التي تراها في المتجر من مكان بعيد.
من المهم أن نلاحظ أن جميع أنواع الفواكه والخضروات — الطازجة أو المجمدة، المحلية أو غير المحلية — توفر عناصر غذائية مهمة وهي إضافات جيدة لنظامك الغذائي.
ومع ذلك، إذا كان لديك الفرصة لشراء خيارات مزروعة محليًا، فقد تحصل على أفضل قيمة مقابل المال عندما يتعلق الأمر بالتغذية.
الملخص
بعض الأطعمة، وخاصة الفواكه والخضروات، تفقد العناصر الغذائية خلال النقل والتخزين، مما يجعل الخيارات المحلية عادةً أكثر تغذية.
3. تناول الطعام المحلي فرصة لتجربة أطعمة جديدة
إذا كنت تتسوق في أسواق المزارعين أو التعاونية الغذائية المحلية، فمن المحتمل أن تُقدم لك أطعمة جديدة أو فريدة تُزرع في منطقتك.
اكتشاف هذه العناصر هو طريقة رائعة للتعرف أكثر على تاريخ الطعام وممارسات الزراعة في مجتمعك. قد تجد أيضًا طعامًا أو مكونًا جديدًا مفضلًا لديك.
على مدار سنوات من التسوق في أسواق المزارعين، جربت دقيقًا مزروعًا ومطحونًا محليًا، وأجبانًا م aging في الكهوف، وشايًا مصنوعًا من الأعشاب والنباتات التي جُمعت في ولايتي، والعديد من المنتجات المثيرة للاهتمام.
التسجيل في حصة الزراعة المجتمعية (CSA) هو فرصة رائعة أخرى للتعرف على الأطعمة المحلية التي قد تكون جديدة بالنسبة لك. صناديق CSA مليئة بالمنتجات الزراعية التي يجهزها المزارعون مباشرةً للمستهلكين.
غالبًا ما تحتوي هذه الصناديق على خضروات أو فواكه فريدة، بما في ذلك الرومانيكو، والكرفس الجذري، والراديكيو، وكوسا الباتيبان، التي يصعب العثور عليها في المتاجر.
الملخص
تؤدي تناول الطعام المحلي في كثير من الأحيان إلى اكتشاف أطعمة جديدة وفريدة. وبشكل خاص، غالبًا ما تكون صناديق CSA مليئة بالفواكه والخضروات اللذيذة التي يصعب العثور عليها.
4. شراء الطعام المحلي يفيد البيئة
دعم المزارعين المحليين وموردي الطعام يدعم البيئة.
أقل تلوثًا وأثر كربوني أقل
كما ذكرت أعلاه، يسافر الطعام المحلي لمسافة أقصر إلى الأسواق والمتاجر من المنتجات التي تأتي من مناطق أخرى. وبالتالي، فإن نقله عادةً ما يسهم في تلوث أقل وانبعاثات كربونية أقل مقارنةً بالأطعمة التي تتطلب رحلات أطول.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، لا يوجد مسافة محددة تصف الطعام المحلي. بدلاً من ذلك، تستخدم المتاجر عادةً مسافة محددة أو حدود ولاية للتمييز بين المنتجات المحلية وغير المحلية.
بعض الأطعمة المحلية قد تأتي من مزارع أو موردين على بُعد شارع منك، بينما قد تكون بعض العناصر المحلية الأخرى مزروعة على بعد 100 ميل. ومع ذلك، فهذا أقرب بكثير من مزرعة تبعد آلاف الأميال أو في بلد آخر.
أقل نفايات وتعبئة بلاستيكية
الكثير من الأطعمة المحلية، وخاصة المنتجات الزراعية، تُباع في أكشاك المزارع بدون تعبئة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إحضار أكياسك القابلة لإعادة الاستخدام لحمل العناصر إلى المنزل. وهذا يعادل نفايات أقل، خاصة من التعبئة البلاستيكية والأكياس البلاستيكية.
كإضافة، لا تحتاج المنتجات المحلية إلى المعالجة، التي تحافظ على الأطعمة ولكن تساهم في النفايات.
أنظمة بيئية أكثر صحة
أخيرًا، دعم المزارعين المحليين يساعد في الحفاظ على المساحات الخضراء والأراضي الزراعية في منطقتك. المزارع المحلية التي تستخدم ممارسات مستدامة قد تعزز التنوع البيولوجي، وتحمي الملقحات الضرورية للأنظمة البيئية الصحية، وتعزز الهواء النظيف، والماء، والتربة.
الملخص
تنتج الأطعمة المحلية تلوثًا ونفايات أقل بسبب الحد الأدنى — أو عدم وجود — التعبئة، والمعالجة، والنقل. دعم المزارعين المحليين الذين ينفذون تقنيات مستدامة أيضًا يفيد البيئة.
5. تناول الطعام المحلي يدعم اقتصادك الإقليمي
عندما تشتري طعامًا محليًا، من المحتمل أن يستمر مالك في الدوران ضمن الاقتصاد المحلي.
تشير بعض الدراسات إلى أن الطعام المحلي له تأثير مضاعف، مما يعني أنه يسهم في زيادة التوظيف والدخل في المجتمع، من بين آثار إيجابية أخرى.
لنفس السبب الذي يعزز به حزمة التحفيز الاقتصاد الوطني، قد يؤدي إنفاق المال في مجتمعك إلى تعزيز الاقتصاد المحلي.
لا توفر الشركات المحلية وظائف لأفراد المجتمع فحسب، بل من المرجح أيضًا أن يعيد أصحابها وموظفوها إنفاق دخلهم في متاجر ومؤسسات محلية أخرى — مما يعزز الاقتصاد الإقليمي.
الملخص
المال المنفق على الأطعمة المحلية يستمر في الدوران في الاقتصاد الإقليمي، مما يدعم الوظائف المحلية والمجتمعات القوية.
6. تناول الطعام المحلي يعلمك كيف يُزرع طعامك
واحدة من الأشياء المفضلة لدي في شراء الطعام المحلي هي بناء علاقات مع المزارع ومنتجي الطعام.
بناء علاقات مع من يزرع طعامك هو وسيلة رائعة لبناء المجتمع. في الوقت نفسه، يمكنك طرح الأسئلة والتعرف على ممارسات الزراعة. قد تساعدك هذه الروابط على تطوير تقدير أعمق لطعامك.
شخصيًا، أشعر براحة وسعادة أكبر عندما يكون لدي ارتباط بالطعام الذي أتناوله. تمامًا مثل استخدام وصفة عائلية مفضلة، يمكن أن يؤدي الاستمتاع بالطعام المحلي إلى إحداث مشاعر إيجابية ورفع معنوياتك.
الملخص
شراء الطعام مباشرة من المزارعين والموردين يوفر لك الفرصة للتعرف على ممارسات الزراعة وبناء روابط مع طعامك.
7. تناول الطعام المحلي سهل للغاية
إذا كنت مهتمًا بتناول المزيد من الطعام المحلي، فسوف تكون سعيدًا لسماع أنه سهل القيام به.
إليك بعض من أفضل الطرق للبدء في تناول الطعام المحلي:
- توجه إلى سوق المزارعين المحليين.
- كن عضوًا في تعاونية غذائية محلية.
- سجل في حصة زراعة مجتمعية (CSA).
- تناول الطعام في مطاعم مزرعة إلى مائدة في منطقتك، والتي قد يكون لها حتى CSA أو كشك مزارع مرتبط بالمطعم.
- تصفح قسم المنتجات الزراعية، أو تحقق مع مدير قسم المنتجات في متجر البقالة الخاص بك لمعرفة ما إذا كانوا يحددون الأطعمة المحلية. قد يضيف البعض ملصقات للمنتجات المحلية.
الملخص
إذا كنت ترغب في تناول الأطعمة المحلية، تحقق من أسواق المزارعين، والتعاونيات، أو مطاعم المزرعة إلى المائدة في منطقتك.
