يعتبر الجزر من أهم محاصيل الخضراوات المزروعة في التاريخ وأكثر الخضروات الجذرية شهرة في جميع أنحاء العالم، سواء تم تناوله نيئًا أو مطبوخًا أو كعصير جزر، فقد استهلك الناس الجزر – بأشكاله المتعددة – عبر التاريخ في جميع الحضارات ولذلك لفوائد الجزر الكبيرة.
ويحصل الجزر على لونه البرتقالي من مضادات الأكسدة التي تسمى الكاروتينات، وأحد هذه الكاروتينات هو بيتا كاروتين، الذي يساعد في نشاط فيتامين أ المسؤول عن العديد من فوائد عصير الجزر التي نعرفها اليوم.
وقد أظهرت العديد من الدراسات أن البيتا كاروتين ضروري لتحسين المناعة في الجسم، وحماية الجلد والعين، ومكافحة أضرار الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب أشكالًا مختلفة من الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب.
تعريف الجزر
الجزر هو نوع من الخضروات الجذرية في عائلة النباتات، ويعتبر الجزر من أهم العناصر التي تساهم في نشاط فيتامين (أ)، كما أنه يوفر كميات كبيرة من الفيتامينات سي و د بالإضافة إلى العديد من المعادن، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
كما أنه مغذي للغاية بسبب محتواه العالي من الألياف، وتشير الدراسات إلى أن تناول الجزر قد يعزز جهاز المناعة، ويقي من السكتة الدماغية، وارتفاع ضغط الدم، وهشاشة العظام، والتهاب المفاصل، وأمراض القلب، والربو القصبي، والتهابات المسالك البولية.
حقائق غذائية حول الجزر
يحتوي كوب واحد من الجزر النيء على حوالي 10 جرامات من الكربوهيدرات وحوالي 4 جرامات من الألياف، وتساعد الألياف الموجودة في الخضار على إبطاء إطلاق السكريات على شكل جلوكوز في مجرى الدم.
ويمكن أن يكون تضمينه في نظام غذائي صحي آمنًا لشخص مصاب بالسكري لأنه يمنع أي زيادات كبيرة في نسبة السكر في الدم، ومع ذلك يجب على مرضى السكر أو أي شخص آخر قد يواجه صعوبة في موازنة مستويات السكر في الدم الحد من استهلاكهم لعصير الجزر.
فوائد الجزر الصحية
- 1- يحمي صحة العين
يعزز الجزر صحة العين بشكل كبير من خلال المساعدة في الحفاظ على بصر جيد ورؤية ليلية، وتقليل مخاطر فقدان البصر المرتبط بالعمر.
وكوب واحد فقط من الجزر المفروم يوفر أكثر من 400 بالمائة من احتياجاتك من فيتامين أ، وهو أحد أهم العناصر الغذائية الضرورية لحماية صحة العين والرؤية، خاصة مع تقدم العمر.
ويمكن للجزر أيضًا أن يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي، وهو سبب شائع لفقدان البصر، لذلك سيساعدك تناوله بانتظام في الحفاظ على عيون ورؤية صحية طوال حياتك.
- 2-مصدر عالي لمضادات الأكسدة
الكاروتينات الموجودة في الجزر والخضروات البرتقالية الأخرى، هي مضادات أكسدة قوية يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأشكال مختلفة من الأمراض المؤقتة والأمراض المزمنة الخطيرة، ويفيد الجزر وعصير الجزر جهاز المناعة من خلال المساعدة في الدفاع عن الجسم من أضرار الجذور الحرة والبكتيريا الضارة والفيروسات والالتهابات.
- 3-يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية
يمكن أن يساعد تناول الخضروات ذات اللون البرتقالي مثل الجزر في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتشير الأبحاث الحالية إلى أن شرب عصير الجزر يفيد صحة القلب عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين دفاع الجسم ضد أشكال مختلفة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما ترتبط المستويات العالية من ألفا وبيتا كاروتين في البلازما بانخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
ومن المحتمل أن يكون هذا التأثير بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة والألياف التي يحتوي عليها الجزر، التي تعمل على خفض الكوليسترول وزيادة إنتاج العصارة الصفراء، مما يزيد من قدرة الجسم على هضم الدهون.
ويمكن أن تساعد الألياف في إزالة الكوليسترول الضار من جدران الشرايين والأوعية الدموية، بالإضافة إلى ذلك فهي توفر البوتاسيوم وهو عنصر مفيد للحفاظ على ضغط دم صحي.
- 4- يساعد على الحماية من السرطان
تشير الدلائل إلى أن تناول مستويات عالية من الكاروتينات من الفواكه والخضروات يمكن أن يقي من الإصابة بالسرطان، وتشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر قد تكون قادرة على محاربة خلايا سرطان الدم وقد تلعب دورًا في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات الأكثر انتشارًا، بما في ذلك سرطان البروستاتا وسرطان المبيض وسرطان الثدي.
ولاحظت إحدى الدراسات للنساء اللواتي لديهن تاريخ من الإصابة بسرطان الثدي أن تناول عصير الجزر الطازج يوميًا أفاد دفاعات الجسم ضد السرطان وكان أسلوبًا فعالًا لزيادة مستويات الكاروتينات المضادة للأكسدة في الدم، والتي تقلل الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يعزز نمو السرطان.
وتشير أبحاث أخرى أيضًا إلى أن فوائد الجزر للرجال تشمل القدرة على تقليل خطر إصابة الرجل بسرطان البروستاتا، وقد أظهر عدد من الدراسات أن تناول الجزر قد يلعب دورًا رئيسيًا في الوقاية من سرطان المعدة، وهو ثالث سبب رئيسي للوفيات المرتبطة بالسرطان.
- 5-مهم للحفاظ على صحة الفم
تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الجزر على تحسين المناعة، بما في ذلك قدرة الجسم على محاربة البكتيريا والسموم التي تدخل عن طريق الفم وتعيش داخل اللثة والأسنان، ويمكن أن تكون بعض المعادن الموجودة في الخضار مضادة للبكتيريا وتساعد على منع تسوس الأسنان.
ويمكن أن تساعد أيضًا في إزالة البقع من الأسنان إذا تم تناولها بعد الوجبات، وبمجرد تناول الألياف فإنها تعزز المناعة أيضًا من خلال محاربة الإمساك وإزالة البكتيريا غير المرغوب فيها من الأمعاء وتعزيز هضم العناصر الغذائية المعززة للمناعة بشكل أفضل.
- 6-يعزز صحة الجلد والتئام الجروح
تعود فوائد الجزر للبشرة إلى وجود مركبات منها البيتا كاروتين واللوتين، ولهذا السبب تم استخدام الجزر كعلاج للمساعدة في التئام الجروح لعدة قرون.
وإذا كان لديك أي نوع من عدوى الجلد أو الجروح، فستجد أن عصير الجزر يفيد صحة بشرتك من خلال زيادة قدرتك على الشفاء بشكل أسرع، ومكافحة الالتهابات وحتى تقليل علامات التهاب الجلد.
- 7-يحمي صحة الدماغ
وقد تشمل الفوائد أيضًا تعزيز صحة الدماغ من خلال المساعدة في الوقاية من مرض الزهايمر وتحسين الذاكرة ويرجع ذلك إلى قدرة الجزرة على تقليل الإجهاد التأكسدي في الدماغ الذي يمكن أن يضعف قدرة الإشارات العصبية.
فوائد عصير الجزر
- 1- التغذية المركزة
أصبح عصر الفاكهة والخضروات للحصول على معظم الإنزيمات الحية وجميع الفوائد الغذائية المركزة أكثر شيوعًا خلال السنوات الأخيرة، ونظرًا لأن الناس تعلموا المزيد عن فوائد عصير الجزر، فقد أصبح الجزر أحد أكثر الإضافات المحببة لأي عصير محلي الصنع.
- 2-الصحة العامة
يفيد عصير الجزر صحتك العامة عندما تستهلكه بانتظام لأنه يمكن أن يضيف العديد من المغذيات الدقيقة التي تعزز الحياة إلى نظامك الغذائي بسهولة وبطريقة سريعة وأكثر فاعلية.
وشرب عصير الجزر النباتي بانتظام يفيد المناعة ومستويات الطاقة والهضم، وقد يكون أيضًا قادرًا على المساعدة في إنقاص الوزن.
- 3- يخفف الهضم
يمكن أن يساعد عصر الجزر والخضروات الأخرى أيضًا الجهاز الهضمي على امتصاص العناصر الغذائية بسهولة أكبر، حيث يتم تكسير ألياف الخضراوات بالفعل ويحتاج الجسم إلى بذل القليل من الجهد لإطلاق العنان للفيتامينات والمعادن.
وهذا أمر مهم بالنظر إلى حقيقة أن العديد من الأشخاص يعانون من ضعف في قدرات الجهاز الهضمي واضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي، بسبب سنوات من تناول نظام غذائي سيء يضغط على الجهاز الهضمي.
روابط خارجية:
