- غنية بالمغذيات إذا اشتريت شوكولاتة داكنة ذات جودة عالية تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو، فإنها تكون غنية بالمغذيات.
تحتوي على كمية مقبولة من الألياف القابلة للذوبان ومحملة بالمعادن.
يحتوي قضيب شوكولاتة داكنة بوزن 100 غرام على 11 جرامًا من الألياف و66٪ من القيمة اليومية للحديد و57٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم و196٪ من القيمة اليومية للنحاس و85٪ من القيمة اليومية للمنجنيز.
بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم.
بالطبع، 100 جرام (3.5 أونصة) هو كمية كبيرة نسبيًا وليست شيئًا يجب أن تستهلكه يوميًا. هذه المغذيات تأتي أيضًا مع 600 سعرة حرارية وكميات معتدلة من السكر.
لهذا السبب، يُفضل تناول الشوكولاتة الداكنة بشكل معتدل.
ملف الأحماض الدهنية في الكاكاو والشوكولاتة الداكنة أيضًا جيد. تتكون الدهون في الغالب من حمض الأولييك (دهن صحي للقلب يوجد أيضًا في زيت الزيتون) وحمض الستياريك وحمض البالميتيك.
حمض الستياريك له تأثير محايد على كوليسترول الجسم. يمكن أن يرفع حمض البالميتيك مستويات الكوليسترول، لكنه يمثل ثلثي سعرات الدهون الكلية.
الشوكولاتة الداكنة تحتوي أيضًا على منبهات مثل الكافيين والثيوبرومين، لكنها غير مرجحة لتبقيك مستيقظًا في الليل، حيث أن كمية الكافيين صغيرة جدًا بالمقارنة مع القهوة.
الملخص الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة العالية غنية بالألياف والحديد والمغنيسيوم والنحاس والمنجنيز وبعض المعادن الأخرى.
- مصدر قوي للمضادات الأكسدة تعني ORAC قدرة استيعاب الراديكالات الحرة للأكسجين. إنها مقياس لنشاط المضادات الأكسدة في الأطعمة.
بشكل أساسي، يضع الباحثون مجموعة من الراديكالات الحرة (الضارة) ضد عينة من الطعام ويشاهدون مدى قدرة مضادات الأكسدة في الطعام على تعطيل الراديكالات الحرة.
بناءً على هذه الدراسات، يُعتبر الشوكولاتة غنية بالمضادات الأكسدة. ولكن يُشكك في الأهمية البيولوجية لقيم ORAC، حيث يتم قياسها في أنبوب اختبار وقد لا تكون لها نفس التأثير في الجسم.
الأبحاث على البشر لا تظهر دائمًا نفس نطاق تأثير المضادات الأكسدة للشوكولاتة. ولكن يقول الخبراء إنه لا يوجد ما يكفي من الأدلة حتى الآن للتأكيد (2).
الشوكولاتة الداكنة محملة بالمركبات العضوية التي تكون نشطة بيولوجيًا وتعمل كمضادات أكسدة. تشمل هذه البوليفينولات والفلافانولات والكاتيكينات، بين أمور أخرى. وفقًا للبحوث، قد تساعد البوليفينولات في الشوكولاتة الداكنة على خفض بعض أشكال الكولسترول منخفض الكثافة (“السيء”) عندما تُدمج مع أطعمة أخرى مثل اللوز والكاكاو (3).
أظهرت دراسة أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة كان لديهما أكثر نشاط مضاد للأكسدة وبوليفينولات وفلافانولات من أي فواكه أخرى تم اختبارها، والتي تضمنت التوت الأزرق والأكاي (4).
الملخص الكاكاو والشوكولاتة الداكنة لديها مجموعة واسعة من المضادات الأكسدة القوية. في الواقع، لديهم أكثر من معظم الأطعمة الأخرى.
- قد تحسن تدفق الدم وتخفيض ضغط الدم يمكن للفلافانويدات في الشوكولاتة الداكنة أن تحفز الطبقة الداخلية للشرايين، والتي تسمى الطبقة الباطنية، لإنتاج أكسيد النيتريك (NO) (5).
أحد وظائف NO هو إرسال إشارات إلى الشرايين للإسترخاء، مما يقلل من مقاومة تدفق الدم وبالتالي يخفض ضغط الدم.
تظهر العديد من الدراسات التحكمية أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة يمكن أن تحسن تدفق الدم وتخفيض ضغط الدم، على الرغم من أن التأثيرات عادةً ما تكون طفيفة (6، 7).
ومع ذلك، أظهرت دراسة واحدة على الأشخاص الذين يعانون من داء السكري من النوع الثاني وارتفاع ضغط الدم عدم وجود تأثير، لذا خذ هذا بحذر (8). من الممكن أن الأشخاص الذين يتلقون بالفعل علاجًا لارتفاع ضغط الدم قد لا يحصلون على أي فائدة إضافية من إضافة فلافانولات الكاكاو إلى نظامهم الغذائي.
نظرًا للتباين الكبير بين الدراسات في هذا الموضوع، فمن الواضح أنه يجب إجراء المزيد من الأبحاث (9، 10).
الملخص قد تحسن المركبات النشطة بيولوجيًا في الكاكاو تدفق الدم في الشرايين وتسبب انخفاضًا طفيفًا ولكن ذا مغزى إحصائيًا في ضغط الدم.
- يرفع HDL ويحمي LDL من التأكسد يمكن أن يحسن تناول الشوكولاتة الداكنة عدة عوامل خطر مهمة لأمراض القلب. قد يحمي ضد الكولسترول العالي.
وفقًا لدراسة صغيرة، تم العثور على أن تناول الشوكولاتة الداكنة المكملة بالفلافانول الليكوبين يقلل بشكل signifكنت من مستويات الكولسترول الكلي والكولسترول LDL (“السيء”) والتريغليسيريد (11).
بعض أشكال الكولسترول LDL أكثر احتمالًا للتأكسد، والذي يحدث إذا تفاعلوا مع الراديكالات الحرة في جسمك. التأكسد يجعل جسيم LDL نفسه رد فعليًا وقادرًا على تلف أنسجة أخرى، مثل بطانة الشرايين في قلبك.
من المنطقي تمامًا أن الكاكاو يخفض أشكال الكولسترول LDL المعرضة للتأكسد. فهو يحتوي على وفرة من المضادات الأكسدة القوية التي تدخل إلى مجرى الدم وتحمي الليبوبروتينات ضد الضرر التأكسدي.
يمكن أن تقلل الفلافانولات في الشوكولاتة الداكنة أيضًا من مقاومة الأنسولين، وهو عامل خطر آخر شائع لأمراض مثل أمراض القلب والسكري (12).
ومع ذلك، تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على السكر، والذي يمكن أن يكون له تأثير معاكس.
الملخص تحسن الشوكولاتة الداكنة عدة عوامل خطر مهمة للمرض. إنها تخفض مستويات الكولسترول LDL المعرضة للتأكسد وتحسن حساسية الأنسولين.
- قد تقلل من خطر أمراض القلب يبدو أن المركبات في الشوكولاتة الداكنة تكون عالية الحماية ضد التأكسد للكولسترول LDL.
على المدى الطويل، يجب أن يسبب هذا التقليل الكبير في وضع أقل للكولسترول في الشرايين، مما يؤدي إلى خطر أقل للإصابة بأمراض القلب.
في الواقع، تظهر الأبحاث تحسنًا كبيرًا نسبيًا.
مع مرور الوقت، أظهرت عدة دراسات أن تناول الشوكولاتة أو الكاكاو الغني بالفلافانولات يمكن أن يخفض ضغط الدم ويحسن الصحة القلبية والوعائية (13).
أظهرت استعراض للدراسات أن تناول الشوكولاتة ثلاث مرات في الأسبوع قلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 9%. وأظهر أن تناول الشوكولاتة بشكل أكثر تواترًا لم يظهر فائدة إضافية طفيفة (14).
اقترح استعراض آخر أن تناول 45 جرامًا من الشوكولاتة في الأسبوع يقلل من خطر أمراض القلب بنسبة 11%. ويبدو أن تناول أكثر من 100 جرام في الأسبوع لا يظهر فوائد صحية (15).
أظهرت دراسة سريرية في عام 2017 أن الأشخاص الذين تناولوا اللوز مع أو بدون شوكولاتة داكنة أظهروا تحسنًا في مستويات كوليسترول LDL (3).
على الرغم من أن جميع هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى المزيد من الأدلة لمعرفة ما إذا كانت الشوكولاتة هي التي خفضت الخطر.
ومع ذلك، نظرًا لأن العملية البيولوجية معروفة (خفض ضغط الدم والكولسترول LDL المعرض للتأكسد)، فمن الممكن أن تقلل تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الملخص تشير الأبحاث إلى تقليل خطر أمراض القلب بين أولئك الذين يستهلكون كمية معتدلة من الشوكولاتة.
- قد تحمي بشرتك من أشعة الشمس قد تكون المركبات البيولوجية في الشوكولاتة الداكنة أيضًا رائعة لبشرتك.
يمكن أن تحمي الفلافانولات ضد الضرر الناتج عن الشمس، وتحسن تدفق الدم إلى البشرة، وتزيد من كثافة الجلد وترطيبه (16).
جرعة الاحمرار الدنيا (MED) هي الحد الأدنى من أشعة UVB المطلوبة لتسبب احمرار في الجلد بعد 24 ساعة من التعرض.
أظهرت الدراسات أن MED يمكن أن يزداد ويزداد حتى يضعف بعد تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة أو الكاكاو الغني بالفلافانولات لمدة 12 أسبوعًا (16). النتيجة هي أن بشرتك لديها حماية أفضل من الشمس.
إذا كنت تخطط لقضاء عطلة على الشاطئ، فكر في التمتع ببعض الشوكولاتة الداكنة الإضافية في الأسابيع والأشهر السابقة. ولكن تحقق مع طبيبك أو طبيب الجلدية قبل التخلي عن روتين العناية بالبشرة الطبيعية لصالح المزيد من الشوكولاتة الداكنة. وتذكر أن الشوكولاتة لا يمكن أن تحل محل واقي الشمس وغيرها من أشكال الحماية من الشمس.
الملخص تظهر الدراسات أن الفلافانولات من الكاكاو يمكن أن تحسن تدفق الدم إلى البشرة وتحميها من ضرر الشمس.
- قد تحسن وظيفة الدماغ الأخبار الجيدة لا تنتهي بعد. قد تحسن الشوكولاتة الداكنة أيضًا وظيفة دماغك.
تظهر الدراسات أن تناول الكاكاو الغني بالفلافانولات يمكن أن يحسن تدفق الدم إلى الدماغ في البالغين الشباب. قد يفسر هذا لماذا يبدو أن تناول الكاكاو يوميًا يحسن الانتباه والتعلم اللفظي والذاكرة (17).
قد تساعد الفلافانويدات في الكاكاو أيضًا على الحفاظ على وظائف الإدراك في الكبار ذوي الإعاقة الإدراكية الخفيفة وتقليل فرص التقدم إلى الخرف. ولكن هناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث (18).
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكاكاو على مواد محفزة مثل الكافيين والثيوبرومين، والتي قد تكون السبب الرئيسي في تحسين وظيفة الدماغ على المدى القصير (19).
الملخص يمكن أن يحسن الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة وظيفة الدماغ من خلال زيادة تدفق الدم. كما أنها تحتوي على مواد محفزة مثل الكافيين والثيوبرومين.
يرجى ملاحظة أن هذا الترجمة تتم بواسطة أداة الترجمة الآلية وقد تحتاج إلى تدقيق لضمان الدقة التامة.
