الكرفس هو نوع من الخضروات الورقية ذات الجذر الأبيض والذي يمكن استخدامه في العديد من الأطباق والوصفات. وبالإضافة إلى طعمه اللذيذ، فإن الكرفس يحتوي على العديد من المواد الغذائية الهامة التي تساعد على الحفاظ على صحة الجسم. وفي هذا المقال، سوف نناقش بعضًا من فوائد الكرفس الصحية والعلاجية.
فوائد الكرفس الصحية
جدول المحتويات
تحسين صحة القلب: يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة والألياف الغذائية التي تعمل على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية.
تعزيز الهضم: يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.
تقوية جهاز المناعة: يحتوي الكرفس على فيتامين سي وفيتامين ك والمعادن الهامة التي تساعد على تعزيز جهاز المناعة وتحسين وظيفته.
تحسين صحة العظام: يحتوي الكرفس على العديد من المعادن الهامة مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، والتي تساعد على تحسين صحة العظام وتقويتها.
خفض ضغط الدم: يحتوي الكرفس على مركبات الفتيامينات التي تعمل على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، وبالتالي تخفيض ضغط الدم.
خفض مستويات الكوليسترول: يحتوي الكرفس على مواد كيميائية طبيعية تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم
فوائد الكرفس للجهاز الهضمي؟
يحتوي الكرفس على العديد من المواد الغذائية الهامة التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز وظيفته، ومن فوائد الكرفس للجهاز الهضمي:
- تحسين وظيفة الأمعاء: يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين وظيفة الأمعاء وتسهيل عملية الهضم، كما أنه يحتوي على الماء بنسبة عالية وهذا يساعد على تليين البراز وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.
- تنظيم الجهاز الهضمي: يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة والمركبات الكيميائية الطبيعية التي تساعد على تنظيم عملية الهضم وتحسين وظيفة الأمعاء.
- تقليل خطر الإصابة بالقرحة: يحتوي الكرفس على مركبات تساعد على حماية بطانة المعدة والأمعاء وتقليل خطر الإصابة بالقرحة والتهابات المعوية.
- تقليل الالتهابات: يحتوي الكرفس على مركبات طبيعية تساعد على تقليل الالتهابات في الجهاز الهضمي وتحسين وظيفة الأمعاء.
- تحسين صحة الكبد: يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين صحة الكبد وتقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد.
- تحسين امتصاص العناصر الغذائية: يحتوي الكرفس على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة التي تساعد على تحسين امتصاص العناصر الغذائية في الجهاز الهضمي.
- تقليل الغازات المعوية: يحتوي الكرفس على مركبات طبيعية تساعد على تقليل إنتاج الغازات فى المعده
فوائد الكرفس في تخفيف الالتهابات
يحتوي الكرفس على مركبات طبيعية تساعد على تخفيف الالتهابات في الجسم، ومن أهم هذه المركبات :-
الفلافونويدات: تحتوي الأوراق والجذور للكرفس على مضادات الأكسدة الطبيعية مثل الفلافونويدات، والتي تساعد على تقليل التهابات الجسم، كما أنها تحمي الخلايا من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
الفيتامينات: يحتوي الكرفس على فيتامينات A وC وE، والتي تساعد على تحسين صحة الجلد وتقليل الالتهابات.
الألياف: يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تقليل الالتهابات في الجسم وتحسين وظيفة الأمعاء.
الأحماض الدهنية الأساسية: يحتوي الكرفس على الأحماض الدهنية الأساسية، مثل حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك، والتي تساعد على تقليل الالتهابات في الجسم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
المعادن: يحتوي الكرفس على المعادن الهامة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم، والتي تساعد على تحسين وظيفة الجهاز العصبي وتقليل الالتهابات في الجسم. المواد الكيميائية الطبيعية: يحتوي الكرفس على مواد كيميائية طبيعية مثل البتانال والفاليريانيك، والتي تساعد على تخفيف الالتهابات في الجسم وتحسين صحة الجهاز الهضمي
الكرفس وخصائص مكافحة الأكسدة
يعد الكرفس مصدرًا غنيًا بالعديد من المركبات النباتية القوية المضادة للأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي الذي يسببه الأكسدة. ومن بين هذه المركبات
مضادات الأكسدة الطبيعية: يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة الطبيعية مثل الفينولات والأنثوسيانين والفلافونويدات، والتي تساعد على حماية الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
.
فيتامين C: يحتوي الكرفس على فيتامين C بكميات كبيرة، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر، كما يحمي الخلايا من التلف الناتج عن الأكسدة.
فيتامين E: يحتوي الكرفس أيضًا على فيتامين E، وهو مضاد أكسدة آخر يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر، كما يساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
سيلينيوم: يحتوي الكرفس على سيلينيوم، وهو معدن مضاد أكسدة قوي يساعد في تقليل التلف الناتج عن الأكسدة في الجسم.
الكاروتينات: يحتوي الكرفس على الكاروتينات الطبيعية، وهي مركبات مضادة للأكسدة تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الأكسدة، كما تحسن صحة الجلد والعيون. يمكن لمركبات مكافحة الأكسدة القوية في الكرفس أن تساعد في تحسين صحة الجسم عن طريق تقليل التلف الخلوي والالتهابات وتحسين صحة الجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية
فوائد الكرفس في خفض ضغط الدم
يعد الكرفس غنياً بالعناصر الغذائية الهامة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والألياف الغذائية، وهذه العناصر تلعب دوراً هاماً في خفض ضغط الدم.
على سبيل المثال، البوتاسيوم هو عنصر غذائي هام يعمل على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتم تحديد علاقة بين تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل الكرفس وخفض ضغط الدم. وفقًا للعديد من الدراسات العلمية، فإن زيادة تناول البوتاسيوم تساعد في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
وبالإضافة إلى البوتاسيوم، فإن الكرفس يحتوي أيضًا على مركبات نباتية تعرف باسم الفلافونويدات، والتي تعتبر مضادات أكسدة طبيعية قوية، والتي يعتقد أنها تساهم في خفض ضغط الدم. كما يحتوي الكرفس على نسبة عالية من النترات، والتي يمكن أن تعمل على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، مما يساعد في تخفيض ضغط الدم.
ولكن يجب الانتباه إلى أن تناول الكرفس لا يعتبر بديلاً للعلاج الدوائي لضغط الدم، ولا يجب على المرضى التوقف عن تناول الأدوية الخاصة بهم دون استشارة الطبيب المعالج.
المصادر الموثوقه
- مقالة علمية نشرت في مجلة “Nutrients” بعنوان “Potential Health Benefits of Celery: A Review of Its Nutritional and Pharmacological Properties” والتي أجريت فيها دراسة شاملة للخصائص الغذائية والصحية للكرفس.
- الموقع الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية، الذي يوفر معلومات حول الكرفس وفوائده الصحية.
- موقع مركز التغذية الأمريكي، الذي يوفر معلومات موثوقة حول التغذية والصحة.
- موقع الجمعية الأمريكية للتغذية، الذي يشمل مقالات علمية وموثوقة حول الكرفس وفوائده.
- موقع الجمعية الدولية للتغذية، الذي يوفر معلومات موثوقة حول فوائد الكرفس وتأثيره على الصحة.
نحرص دائمًا على استخدام مصادر موثوقة ومعتمدة لتأكيد دقة وموضوعية محتوى المقالات التي نكتبها.
