عندما يتعلق الأمر بمرض عدم تحمل الغلوتين، يجب على المصابين به أن يكونوا على دراية تامة بالأطعمة التي يجب تجنبها. يعاني مرضى الحساسية تجاه الغلوتين أو الاضطرابات المعروفة باسم مرض السيلياك والحساسية الغذائية للغلوتين من تفاعل سلبي حينما يتناولون الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة. في هذا المقال، سنتناول الأطعمة الممنوعة في حالة مرض عدم تحمل الغلوتين.
**ما هو مرض عدم تحمل الغلوتين؟**
جدول المحتويات
مرض عدم تحمل الغلوتين هو اضطراب يؤثر على الجهاز الهضمي لبعض الأفراد، ويتطلب منهم تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. الغلوتين هو بروتين يوجد في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار والشوفان. تجدر الإشارة إلى أن الغلوتين يعتبر العامل المسبب لمشكلات صحية عند هؤلاء الأفراد.
**الأطعمة الممنوعة في مرض عدم تحمل الغلوتين:**
- **القمح ومنتجاته:** يجب تجنب تناول القمح ومشتقاته مثل الخبز والمعكرونة والبسكويت.
- **الشعير:** يحتوي الشعير على الغلوتين، لذا يجب تجنبه ومشتقاته.
- **الجاودار:** على الرغم من أن الجاودار يحتوي على كميات قليلة من الغلوتين، يجب أن يتم استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.
- **الشوفان غير المعالج:** الشوفان غير المعالج يحتوي عادة على آثار من الغلوتين بسبب التلوث المتعارف عليه في المزارع.
- **الأطعمة المصنعة:** الأطعمة المصنعة مثل بعض أنواع الصلصات والمعجنات والحلويات قد تحتوي على غلوتين في مكوناتها.
- **البيرة والويسكي:** يحتوي العديد من أنواع البيرة والويسكي على الغلوتين ويجب تجنبها.
- **الحليب ومشتقاته:** بعض الأشخاص الذين يعانون من مرض عدم تحمل الغلوتين قد يكونون أيضًا حساسين للحليب ومنتجاته.
- **الأطعمة المختلطة:** يجب تجنب الأطعمة المعالجة مثل الصوص والمرق والوجبات السريعة، حيث يمكن أن يتم استخدام الغلوتين كمادة مثبتة أو مثخنة.
**البدائل لمرضى عدم تحمل الغلوتين:**
مرضى عدم تحمل الغلوتين يمكنهم الاعتماد على العديد من البدائل الصحية واللذيذة. بعض هذه البدائل تشمل:
– **الحبوب الخالية من الغلوتين:** مثل الأرز والذرة والأرز البري والكينوا.
– **المنتجات الخالية من الغلوتين:** مثل العجائن والخبز والبسكويت والمعجنات الخالية من الغلوتين.
– **الأطعمة الطبيعية:** مثل اللحوم والأسماك والفواكه والخضروات والبيض.
– **الألبان البديلة:** مثل حليب اللوز وحليب جوز الهند وحليب الصويا.
– **البقوليات:** مثل الفاصوليا والعدس والحمص.
من المهم على مرضى عدم تحمل الغلوتين أن يكونوا حذرين وواعين لمحتوى الأطعمة والمشروبات التي يتناولونها، والالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين. يُفضل دائمًا استشارة محترف طبي أو خبير تغذية لضمان الامتثال لاحتياجات الجسم والصحة الشخصية.
**الأطعمة الممنوعة في مرض عدم تحمل الغلوتين:**
- **القمح ومنتجاته:** يجب تجنب تناول القمح ومشتقاته مثل الخبز والمعكرونة والبسكويت.
- **الشعير:** يحتوي الشعير على الغلوتين، لذا يجب تجنبه ومشتقاته.
- **الجاودار:** على الرغم من أن الجاودار يحتوي على كميات قليلة من الغلوتين، يجب أن يتم استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.
- **الشوفان غير المعالج:** الشوفان غير المعالج يحتوي عادة على آثار من الغلوتين بسبب التلوث المتعارف عليه في المزارع.
- **الأطعمة المصنعة:** الأطعمة المصنعة مثل بعض أنواع الصلصات والمعجنات والحلويات قد تحتوي على غلوتين في مكوناتها.
- **البيرة والويسكي:** يحتوي العديد من أنواع البيرة والويسكي على الغلوتين ويجب تجنبها.
- **الحليب ومشتقاته:** بعض الأشخاص الذين يعانون من مرض عدم تحمل الغلوتين قد يكونون أيضًا حساسين للحليب ومنتجاته.
- **الأطعمة المختلطة:** يجب تجنب الأطعمة المعالجة مثل الصوص والمرق والوجبات السريعة، حيث يمكن أن يتم استخدام الغلوتين كمادة مثبتة أو مثخنة.
