هل السمن البلدي له فوائد

هل السمن البلدي له فوائد

السمن البلدي

يُعتبر السمن، المعروف أيضًا باسم الزبدة المصفاة، منتجًا لبنيًا يستخدم على نطاق واسع في بعض الثقافات. يُستخدم السمن في القلي وإعداد الحلويات ومجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى، يحتوي السمن على نسبة أقل من بروتين الحليب بالمقارنة مع الزبدة العادية، ويمكن استبداله بالزبدة في العديد من الحالات. يتم صنع السمن عن طريق ذوبان الزبدة العادية وفصلها إلى زيوت سائلة ومواد صلبة من الحليب، بعد ذلك، يتم إزالة المواد الصلبة من الحليب، مما يعني أن السمن يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنةً بالزبدة العادية.

ما هو الفرق بين الزبدة والسمن

السمن والزبدة لديهما تركيبة غذائية واستخدامات طهي مشابهة، ولكن هناك بعض الاختلافات بينهما. من حيث المحتوى الحراري، السمن يحتوي على سعرات حرارية أعلى من الزبدة. فعلى سبيل المثال، ملعقة طعام كبيرة من السمن تحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية، بينما تحتوي الكمية نفسها من الزبدة على حوالي 102 سعرة حرارية، يجب ملاحظة أن محتوى الدهون يختلف بناءً على الشركة المصنعة، وعادةً ما يكون السمن أعلى قليلاً في الدهون، أما فيما يتعلق بدرجة الاحتراق، فإن السمن يمتلك درجة احتراق أعلى، مما يجعله خيارًا أفضل للطهي عند درجات حرارة عالية.

فوائد السمن البلدي

• غني بالأحماض الدهنية: 

يحتوي السمن الحيواني على فوائد عديدة، فهو يُعَدّ مصدرًا غنيًا بالأحماض الدهنية، ومن بين هذه الأحماض الدهنية المهمة يمكن ذكر حمض اللينوليك وحمض الدوكوساهكساينويك. يتمتع حمض اللينوليك بخصائص تقليل الأكسدة والالتهابات وخطر الحساسية. كما يعزز نشاط بعض الإنزيمات التي تعمل على تقليل الضرر التأكسدي في الخلايا،  مثل إنزيم الكاتالاز وإنزيم سوبروكسيد ديسموتاز. بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أنه يقلل من تراكم الدهون في الأنسجة، مثل الكبد والعضلات، من خلال زيادة نشاط الإنزيم الذي يسهم في تكسير الدهون.

بالإضافة إلى ذلك، يمتلك حمض اللينوليك القدرة على تقليل مؤشرات الالتهاب في الجسم. وأما حمض الدوكوساهكساينويك، المعروف أيضًا باسم DHA، فهو مكون رئيسي في أنسجة الدماغ والطبقة الخارجية لخلايا العين، ويسهم في تعزيز التواصل بين الخلايا وتنشيط بعض المستقبلات الحيوية في الجسم، مثل مستقبلات المكاثر البروكسيسومية ومستقبل البروتين ج المرتبط به، مما يعزز حساسية الإنسولين ويقلل من الالتهابات ومستويات الدهون في الدم.

• غني بالبروتينات:

تُشير الدراسات إلى فوائد عديدة للسمن العربي: فهو يحتوي على فيتامين ك، الذي يساهم في تحسين وظائف البروتينات المسؤولة عن تخثر الدم وتنظيم الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يساهم فيتامين ك2 في نقل الكالسيوم وتعزيز قوة العظام، ويجدر الإشارة أيضًا إلى وجود فيتامين هـ في السمن العربي. يُعتبر فيتامين هـ من مضادات الأكسدة، حيث يساعد في خفض خطر الإصابة بالسرطان، والتهاب المفاصل، وأمراض القلب؛ ولا يتوقف ذلك، فالسمن العربي يحتوي أيضًا على فيتامين أ، الذي يعتبر ضروريًا لصحة العين والجلد وجهاز المناعة، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السمن على الكاروتينات، التي تعتبر مضادات الأكسدة وتساهم في تقليل التأكسد وتعزيز صحة الجهاز المناعي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

أضرار السمن البلدي

يمكن أن يتأكسد الكوليسترول أثناء عملية إنتاج السمن تحت درجات الحرارة العالية، وهذا يعزز زيادة خطر الإصابة بعدة أمراض، مثل أمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السمن على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. نظرًا لذلك، توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل استهلاك هذه الدهون بنسبة 10% أو أقل من السعرات الحرارية اليومية الإجمالية.

ينبغي التنبيه إلى أن الأشخاص الذين يحتاجون إلى تخفيض نسبة الكوليسترول لديهم، يوصى لهم وفقًا لجمعية القلب الأمريكية بتقليل استهلاك الدهون المشبعة إلى نسبة تتراوح بين 5% إلى 6% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. على سبيل المثال، تحتوي ملعقة طعام كبيرة من السمن على حوالي 40 مليغرام من الكوليسترول، وهذا يعادل 13% من الكمية الموصى بها من الكوليسترول اليومي. بالمقارنة، تحتوي ملعقة طعام كبيرة من الزبدة على 30 مليغرام من الكوليسترول، أي ما يعادل 10% من الاحتياج اليومي من السعرات الحرارية.

ما هي الكمية المسموح بتناولها من السمن البلدي

لكي نستفيد من الفوائد الغذائية للسمن البلدي ونتجنب المشاكل الصحية المحتملة المرتبطة به، يجب على الأفراد تناوله بشكل معتدل، وهذا يعني تناول 3-6 ملاعق صغيرة تضاف إلى الطعام. وفي سياق هذا النقاش، نود أن نؤكد على أهمية الحصول على السمن من حليب الأبقار وتحضيره في المنزل.

ما هي فوائد سمن الغنم

سمن الغنم، أو السمن البلدي المستخرج من لحم الغنم، يحتوي على عدد من الفوائد الصحية. ومن بين الفوائد المعروفة لسمن الغنم:

1. مصدر غني بالعناصر الغذائية: يحتوي سمن الغنم على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات (مثل فيتامين A وفيتامين E) والمعادن (مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد) والأحماض الدهنية الأساسية.
2. طاقة مرتفعة: يحتوي سمن الغنم على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما يعطي الجسم طاقة مرتفعة ويساعد في تلبية احتياجاته اليومية.
3. تحسين الهضم: يعتبر سمن الغنم مفيدًا للجهاز الهضمي، حيث يعزز امتصاص العناصر الغذائية ويساعد في تحسين حركة الأمعاء.
4. تعزيز صحة الجلد والشعر: بفضل احتوائه على فيتامينات A و E، يساهم سمن الغنم في ترطيب الجلد وتحسين صحة الشعر، ويمكن استخدامه أيضًا في العناية بالبشرة.
5. تعزيز صحة العظام: يحتوي سمن الغنم على كمية معتدلة من الكالسيوم والفوسفور، وهما مكونان أساسيان لصحة العظام والأسنان.